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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清 水把陈皮泡软，拍裂一小块姜， 
热锅 ，用姜块在 锅上擦一遍，放两勺油，待油 六成热下 鱼
，煎 至微黄
。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的 鲫鱼和
其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调 味即可品尝。