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　　做法 ：洗净宰好鲫鱼，洗 净 淮山和

薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂 一小块姜，热 锅，

用姜块在锅上 擦一遍，放两勺油，待油六成热下 鱼，煎至微 黄。煮沸
 瓦煲里的清 水，放入煎煮好 的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中

小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。