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　　做法

：洗净宰好鲫鱼 ，洗净淮 山和薏 米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小 块 姜，热 锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微 黄。煮
沸瓦煲里的清水，
放入
煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可
品尝。