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　　做法： 洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏 
米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍 
，放 两勺油，待油六成热下鱼，煎 至微黄。煮
沸瓦煲里的清水，放入煎煮好
 的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一 
个半小时，下盐
调味即可品尝。