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　　做法：洗净宰好 鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，
拍裂一小块 姜，热 锅，用姜块在锅上擦一遍，放 两勺油，待油六成热
下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲

里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个 半 小时，下盐调味即可品尝。