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　　做法 ：洗
 净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软
，拍裂一
小块姜
，热锅 ，用 姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入 煎
煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转 
中小
火煲一个半小时，下 盐调味即可品尝。