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　　 做法：洗净宰好鲫鱼，洗
净淮山和薏米。用清水把陈 皮泡软，拍裂一 小块 姜，热 锅 ，用姜块在锅上擦一遍，
 放两勺油，待油六成热下鱼， 煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可
品尝。