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　　做法：洗净宰 好鲫  鱼，洗净淮山和薏米。用清
水把陈皮泡软，拍裂一 小块姜 ，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放 两 勺油，待 油六成热 下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫
鱼和其他材料，武火煮沸， 转中小
火煲一 
个半小时，
下盐调味即可品尝。