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　　做法：春笋切成片后加少 许盐捞出后用清水 浸泡
，生姜切片，葱 切成段 。锅烧热，倒 入2勺 油，放入生姜、春笋、牛肉片、葱段翻炒1分钟左右。再加入生抽、老抽、蚝油翻炒均匀，加 入少量清水半掩住春笋，盖上锅盖大火煮开后转中
 火。煮到水快熬干 的时候加入盐，翻
炒均匀稍收汁时盖上锅 盖焖。