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　　做 法：洗净宰好鲫鱼，洗 净淮山

和薏米。用
清水把陈皮泡软，拍裂一小

块姜，热锅，用姜块在锅 上擦一遍，放两勺油，
待油六成热下 鱼， 煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材 料，武火煮沸，转中小火 煲一个半小时，下盐调味即可品尝。